Сладенькое

На 8 Марта я пекла кексы (а муж готовил нам "крылышки Баффало")))):

Шоколадные кексы с жидкой начинкой 

Вам понадобится:

Сливочное масло	100 г	Шоколад темный 70-80% какао	200 г
Сахар-песок	50 г	Яйцо куриное	2 шт.
Яичный желток	3 шт.	Мука пшеничная	60 г
Соль	¼ ч.л.	Сахарная пудра	20 г

Ингредиенты 1-го этапа:

Сливочное масло

100 г

Шоколад темный 70-80% какао

200 г

Разламываем темный шоколад (70% какао), масло нарезаем кусочками и кладем в миску.

Растапливаем шоколад с маслом на паровой бане тщательно перемешивая.

Ингредиенты 2-го этапа:

Сахар-песок	50 г	Яйцо куриное	2 шт.
Яичный желток	3 шт.

Взбиваем в пену яйца с желтками и сахаром.

Ингредиенты 3-го этапа:

Мука пшеничная

60 г

Соль

0.25 ч.л.

Смешиваем яйца и шоколад, добавляем муку и соль. Перемешиваем до однородности.

Ингредиенты 4-го этапа:

Сахарная пудра

20 г

В формочки, смазанные маслом выливаем тесто и в разогретую до 200 С° духовку на 7−10 минут.

Кстати, тесто для этих кексов, запросто пролежит в холодильнике пару дней. Только после холодильника время выпекния немного увеличится до 10−12 минут.

Края теста должны пропечься, а начинка остаться жидкой. Подавать лучше пока кекс горячий, слегка присыпав сахарной пудрой. 

Я выпекала кексы немного дольше, точно время не засекла. Получилось вкусно, с приятной шоколадной горчинкой.

Крылышки Баффало мне не удалось сфотографировать, но было тоже очень вкусно)))

А еще вчера я вспомнила про подзабытый мной рецепт пирога на кефире. Готовится он очень просто и быстро.

 Пирог на кефире


Ингредиенты:
для теста:
• 100 г сливочного масла, дать немного полежать при комнатной температуре
• 1 стакан сахара
• 1 яйцо
• 2 стакана муки
• 1/2 л кефира
• 1/2 ч. л. соды
• изюм небольшая горсть
• щепотка шафрана
• ванильный сахар


Способ приготовления:
Масло вытащить из холодильника и дать ему полежать при комнатной температуре, затем нарезать кубиками и выложить в емкость. Добавить сахар и начиная взбивать на медленной скорости, превратить все в однородную массу.
Вбить яйцо и продолжать взбивать.
Влить кефир...
Положить соду, добавить ванильный сахар.
В последнюю очередь всыпать просеянную муку.
Заранее размоченный и высушенный изюм смешать с мукой и выложить в тесто, размешать с помощью ложки. Тесто получается как густая сметана, нежное и воздушное.
На дно формы, смазанного маслом выложить кружок бумаги для выпечки (но можно было бы этого не делать, потому что пирог не пригорает), вылить все тесто, разровнять лопаточкой и поставить выпекаться.
Выпекать при 200 градусах, минут 30-40. Затем проверить зубочисткой на готовность, выключить духовку и дать полностью остыть в духовом шкафу. Пирог может немного растрескаться, ничего страшного - на вкусовые качества это никак не влияет. Пирог на разрезе выглядит "мокрым", но по структуре он плотный и очень мягкий.
Пирог вытащить из формы, разрезать на порционные кусочки и подать к столу. Идеален с чашечкой ароматного кофе.

Этот пирог я обычно готовлю с разными начинками (вместо изюма):

С бананами (правда,они темнеют при выпечке, поэтому я перестала украшать ими пирог,а кладу их только в начинку):

С апельсинами. В тесто я добавила цедру одного апельсина (натерла на терке), сам апельсин очистила, разделила на дольки. Половину теста вылила в посуду, выложила апельсин, влила оставшееся тесто (оставив чуть-чуть для украшения). В этот остаток теста добавила какао, размешала и через пакет сделала на пироге узоры. Пирог получился обалденного апельсинового вкуса!

 

  С орехами. Вместо изюма я добавляю орехи. А еще кладу 2 ст. ложки какао.

Приятного аппетита!